ก
รมอนามัย แนะ คุมเข้มอาหารงานบุญ หวั่นปนเปื้อนง่าย ย้ำ ต้องสะอาด ปรุงสุก
กรมอนามัย พร้อมให้ข้อมูลข่าวสารที่มีประโยชน์สำหรับคุณ
07
กรกฎาคม
2560
กรมอนามัย แนะ คุมเข้มอาหารงานบุญ หวั่นปนเปื้อนง่าย ย้ำ ต้องสะอาด ปรุงสุก
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะประชาชนที่นำอาหารไปถวายพระสงฆ์ในช่วงเทศกาลงานบุญ ควรปรุงหรือประกอบ ให้ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร พร้อมใช้ภาชนะบรรจุอาหารที่สะอาด ปกปิดมิดชิด และยึดหลัก "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ?
นายแพทย์ดนัย ธีวันดา รองอธิบดีกรมอนามัย เปิดเผยว่า ช่วงเทศกาลสำคัญทางศาสนา จะมีพุทธศาสนิกชนมาทำบุญเป็นจำนวนมาก ประชาชนควรเตรียมความพร้อมในการเลือกอาหาร เพื่อทำบุญถวายพระสงฆ์ในเทศกาลงานบุญ สิ่งที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษ คือความสะอาดปลอดภัยของอาหารที่จะบริโภค ที่อาจเพิ่มโอกาสเสี่ยงต่อการเกิดโรคอุจจาระร่วงและอาหารเป็นพิษ จึงต้องระมัดระวังในการบริโภคอาหารเป็นพิเศษ หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่บูดเสียง่าย ประเภทยำ ลาบ อาหารประเภทนี้ มักจะปรุงประกอบแบบสุกๆ ดิบๆ โดยเฉพาะอาหารทะเล ยำ ลาบเนื้อ ลาบไก่ ที่มักจะรวนเนื้อสัตว์พอสุกเท่านั้น แล้วใส่เครื่องปรุง และเน้นรสชาติที่เผ็ดจัดหรือเปรี้ยวจัด จึงควรเลือกกินอาหารที่ผ่านความร้อนอย่างทั่วถึงแทนจะดีกว่า ที่สำคัญคือควรใช้ภาชนะใส่อาหารที่สะอาด มีการปกปิดมิดชิด ผู้ปรุงไม่ใช้มือหยิบจับอาหารปรุงสำเร็จ สวมผ้ากันเปื้อน หมวกคลุมผม และไม่ควรบริโภคอาหารที่ทิ้งไว้ข้ามวัน รวมถึงน้ำดื่มและน้ำแข็ง ต้องสะอาดได้มาตรฐาน บรรจุในภาชนะที่สะอาด
นายแพทย์ดนัย กล่าวต่อไปว่า อาหารประเภทขนมจีนและแกงใส่กะทิ ขนมจีนควรซื้อที่จำหน่ายใหม่ๆ จากแหล่งที่เชื่อถือได้และจะต้องมีการนึ่งเส้นขนมจีนใหม่ก่อนจะนำมาบริโภค ส่วนแกงควรอุ่นให้ร้อนเป็นระยะทุก 2 ชั่วโมง ส่วนเนื้อสัตว์ประเภทปิ้ง ย่าง ควรปรุงให้สุกทั่วถึงหรือใช้การทอดแทนจะดีกว่า สำหรับผักสดและผลไม้ ควรล้างให้สะอาดก่อนนำมาปรุงหรือบริโภค โดยการลอกเปลือกหรือแกะกลีบชั้นนอกออก ล้างด้วยน้ำไหลผ่าน แล้วแช่ด้วยน้ำส้มสายชูหรือเกลือป่น รวมทั้งระมัดระวังการหยิบจับผักผลไม้สด ไม่ให้มีการปนเปื้อน ควรใช้ภาชนะหยิบจับ ไม่ควรใช้มือหยิบจับอาหารโดยตรง และที่สำคัญเมื่อต้องบริโภคร่วมกับคนหมู่มาก ให้ยึดหลักกินอาหารที่ สุกร้อน ให้ใช้ช้อนกลางทุกครั้ง ก่อนบริโภคอาหารต้องล้างมือด้วยน้ำและสบู่ทุกครั้ง
"นอกจากนี้ ก่อนนำจาน ชาม ช้อนไปใช้ ควรตรวจดูว่าอยู่ในสภาพที่สะอาดเสมอ และเมื่อใช้ภาชนะเสร็จ ก่อนล้างควรกวาดเศษอาหารทั้งหมดทิ้งในถังขยะที่มีฝาปิดมิดชิด แล้วล้างภาชนะด้วยน้ำผสมน้ำยาล้างจาน เพื่อล้างคราบไขมัน เศษอาหาร และสิ่งสกปรกที่ติดค้างอยู่ โดยใช้ฟองน้ำหรือแผ่นใยสังเคราะห์ช่วยในการทำความสะอาด แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 2 ครั้ง เพื่อล้างน้ำยาล้างจานและสิ่งสกปรกต่างๆ ที่ยังค้างอยู่ออกให้หมด แล้วคว่ำให้แห้ง หรือผึ่งตากในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงเพื่อฆ่าเชื้อโรค และบริเวณที่คว่ำต้องไม่มีฝุ่นหรือแมลงวัน โดยคว่ำบนตะแกรงหรือตะกร้า หรือจุดวางภาชนะที่สูงจากพื้น 60 เซนติเมตร ไม่ควรใช้ผ้าเช็ดเพราะอาจทำให้เกิดการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกที่ติดมากับผ้าได้? รองอธิบดีกรมอนามัย กล่าวในที่สุด
***
ศูนย์สื่อสารสาธารณะ/ 7 กรกฎาคม 2560