ข่า
วแจก สธ. ย้ำกินเจ ยึดหลัก สะอาด -โภชนาการดี -อาหารปลอดภัย สร้างสุขอนามัย ลดโรค
กรมอนามัย พร้อมให้ข้อมูลข่าวสารที่มีประโยชน์สำหรับคุณ
11
ตุลาคม
2555
ข่าวแจก สธ. ย้ำกินเจ ยึดหลัก สะอาด -โภชนาการดี -อาหารปลอดภัย สร้างสุขอนามัย ลดโรค
กระทรวงสาธารณสุข รณรงค์กินเจถูกอนามัย อิ่มบุญ อิ่มใจ สุขภาพดี แนะประชาชนต้องให้ความสำคัญในการเลือกกินอาหารที่ปรุงสะอาด ถูกหลักโภชนาการ และที่สำคัญต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบในการปรุงประกอบอาหารเพื่อสุขอนามัยที่ดี
วันนี้ (11ตุลาคม 2555) นายแพทย์สุรวิทย์ คนสมบูรณ์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดเผย ภายหลังการรณรงค์กินเจถูกอนามัย อิ่มบุญ อิ่มใจ สุขภาพดี ณ ชุมชนซอยอิสรานุภาพ ศาลเจ้าเล้งป๋วยเอี๊ยะ ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร ว่า ช่วงเทศกาลถือศีลกินเจของทุกปี สิ่งที่ประชาชนควรคำนึงในเลือกซื้อหรือการบริโภคอาหารเจคือความสะอาด ตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัตถุดิบ โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่นำมาใช้ปรุงอาหารหรือกินสด ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง ด้วยการเปิดน้ำไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที หรืออาจใช้สารละลายอื่น ๆ ช่วยในการล้าง เช่น น้ำเกลือ น้ำปูน คลอรีน น้ำส้มสายชู หรืออาจจะใช้น้ำยาล้างผักที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดที่มีเครื่องหมาย อย. รับรอง เพื่อล้างสารเคมีที่ตกค้าง ทราย ดิน และสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ในผัก ผลไม้ และอาหารที่ ปรุงประกอบแต่ละชนิดต้องมีการป้องกันการปนเปื้อนระหว่างอาหารดิบและอาหารสุกผ่านอุปกรณ์ต่างๆ เช่น มีด เขียง รวมทั้งมือของผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ และควรปรุงสุกด้วยความร้อน พร้อมทั้งปกปิดอาหารเพื่อป้องกันฝุ่นละอองและแมลง สำหรับร้านที่ขายอาหารเจบรรจุถุงควรมีการอุ่นร้อนทุก ๆ 4 ชั่วโมง และหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำที่อาจส่งผลต่อสุขภาพ ส่วนผู้บริโภคที่ซื้ออาหารถุงก็ควรมีการอุ่นร้อนก่อนบริโภคด้วยเช่นกัน
นายแพทย์สุรวิทย์ กล่าวต่อไปว่า การบริโภคอาหารในแต่ละมื้อควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ควบคู่กับการกินผักให้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่ให้สารอาหารโปรตีนที่ได้จากถั่วเมล็ดแห้งและธัญพืชต่าง ๆ หรือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเลือกกินข้าวกล้องแทนข้าวขาว กินผักที่หลากหลายชนิดโดยเฉพาะแครอทและผักใบเขียวจัด ซึ่งมี ใยอาหารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินซีและวิตามินอี เพื่อช่วยขจัดสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย ควรหลีกเลี่ยงอาหารหมักดอง เช่น ผักดอง ผลไม้ดอง อาหารประเภทเครื่องกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป อาหารแปรรูป ให้กินอาหารสดที่ปรุงใหม่ๆ จะให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายได้มากกว่า นอกจากนี้ การปรุงประกอบอาหารควรปรุงด้วยการต้ม นึ่ง ย่าง ยำ อบ และต้องลดหวาน มัน เค็ม เพื่อสุขภาพที่ดี ลดเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่าง ๆ อาทิ โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หัวใจ และอ้วนลงพุง เป็นต้น และในแต่ละวันควรมีการออกกำลังกาย อย่างน้อยสัปดาห์ละ 5 วัน ๆ ละ 30 นาที - 1 ชั่วโมง เพื่อเป็นการเผาผลาญอาหาร
สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือ ความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารควรมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น การเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดสดที่ผ่านการรับรองเป็นตลาดสด น่าซื้อ จากกรมอนามัย ส่วนเครื่องปรุงรสก็ต้องมีเครื่องหมายรับรองของทางราชการ เช่น เครื่องหมาย อย. เครื่องหมาย มอก. เป็นต้น และเพื่อความสร้างมั่นใจให้กับผู้บริโภคอาหารนอกบ้าน ควรเลือกซื้ออาหารเจจากร้านที่มีป้ายสัญลักษณ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย หรือ Clean Food Good Taste? นายแพทย์สุรวิทย์ กล่าว
รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวในตอนท้ายว่า สำหรับร้านอาหาร และแผงลอยที่ปกติจำหน่ายอาหารทั่วไป แต่ในช่วงเทศกาลกินเจได้มีการปรุงอาหารเจจำหน่ายนั้น กระทรวงสาธารณสุขได้ประสานงานกับองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นในการเข้าไปดูแลให้คำแนะนำในการปรุง ประกอบและจำหน่ายอาหารให้ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร เช่น อาหารที่จำหน่ายต้องมีการปกปิดวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัย ผู้ปรุง ผู้จำหน่ายต้องแต่งกายด้วยเสื้อมีแขน ผูกผ้ากันเปื้อน สวมหมวกคลุมผม เล็บสั้น ใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารไม่ใช้มือหยิบจับโดยตรง ถือเป็นการสร้างสุขอนามัยทีดีให้กับผู้ขายและผู้บริโภคด้วย
***
กลุ่มสื่อสารองค์กร / 11 ตุลาคม 2555
กระทรวงสาธารณสุข รณรงค์กินเจถูกอนามัย อิ่มบุญ อิ่มใจ สุขภาพดี แนะประชาชนต้องให้ความสำคัญในการเลือกกินอาหารที่ปรุงสะอาด ถูกหลักโภชนาการ และที่สำคัญต้องคำนึงถึงความปลอดภัยของวัตถุดิบในการปรุงประกอบอาหารเพื่อสุขอนามัยที่ดี วันนี้ (11ตุลาคม 2555) นายแพทย์สุรวิทย์ คนสมบูรณ์ รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข เปิดเผย ภายหลังการรณรงค์กินเจถูกอนามัย อิ่มบุญ อิ่มใจ สุขภาพดี ณ ชุมชนซอยอิสรานุภาพ ศาลเจ้าเล้งป๋วยเอี๊ยะ ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ กรุงเทพมหานคร ว่า ช่วงเทศกาลถือศีลกินเจของทุกปี สิ่งที่ประชาชนควรคำนึงในเลือกซื้อหรือการบริโภคอาหารเจคือความสะอาด ตั้งแต่กระบวนการเตรียมวัตถุดิบ โดยเฉพาะผักและผลไม้ที่นำมาใช้ปรุงอาหารหรือกินสด ให้ล้างด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง ด้วยการเปิดน้ำไหลผ่านอย่างน้อย 2 นาที หรืออาจใช้สารละลายอื่น ๆ ช่วยในการล้าง เช่น น้ำเกลือ น้ำปูน คลอรีน น้ำส้มสายชู หรืออาจจะใช้น้ำยาล้างผักที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดที่มีเครื่องหมาย อย. รับรอง เพื่อล้างสารเคมีที่ตกค้าง ทราย ดิน และสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ในผัก ผลไม้ และอาหารที่ ปรุงประกอบแต่ละชนิดต้องมีการป้องกันการปนเปื้อนระหว่างอาหารดิบและอาหารสุกผ่านอุปกรณ์ต่างๆ เช่น มีด เขียง รวมทั้งมือของผู้ปรุง ผู้เสิร์ฟ และควรปรุงสุกด้วยความร้อน พร้อมทั้งปกปิดอาหารเพื่อป้องกันฝุ่นละอองและแมลง สำหรับร้านที่ขายอาหารเจบรรจุถุงควรมีการอุ่นร้อนทุก ๆ 4 ชั่วโมง และหลีกเลี่ยงการใช้น้ำมันทอดซ้ำที่อาจส่งผลต่อสุขภาพ ส่วนผู้บริโภคที่ซื้ออาหารถุงก็ควรมีการอุ่นร้อนก่อนบริโภคด้วยเช่นกัน นายแพทย์สุรวิทย์ กล่าวต่อไปว่า การบริโภคอาหารในแต่ละมื้อควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ ควบคู่กับการกินผักให้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่ให้สารอาหารโปรตีนที่ได้จากถั่วเมล็ดแห้งและธัญพืชต่าง ๆ หรือเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการโดยเลือกกินข้าวกล้องแทนข้าวขาว กินผักที่หลากหลายชนิดโดยเฉพาะแครอทและผักใบเขียวจัด ซึ่งมี ใยอาหารต้านอนุมูลอิสระ ได้แก่ เบต้าแคโรทีน วิตามินซีและวิตามินอี เพื่อช่วยขจัดสิ่งแปลกปลอมหรือเชื้อโรคเข้าสู่ร่างกาย ควรหลีกเลี่ยงอาหารหมักดอง เช่น ผักดอง ผลไม้ดอง อาหารประเภทเครื่องกระป๋อง อาหารสำเร็จรูป อาหารแปรรูป ให้กินอาหารสดที่ปรุงใหม่ๆ จะให้คุณประโยชน์ต่อร่างกายได้มากกว่า นอกจากนี้ การปรุงประกอบอาหารควรปรุงด้วยการต้ม นึ่ง ย่าง ยำ อบ และต้องลดหวาน มัน เค็ม เพื่อสุขภาพที่ดี ลดเสี่ยงต่อการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังต่าง ๆ อาทิ โรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หัวใจ และอ้วนลงพุง เป็นต้น และในแต่ละวันควรมีการออกกำลังกาย อย่างน้อยสัปดาห์ละ 5 วัน ๆ ละ 30 นาที - 1 ชั่วโมง เพื่อเป็นการเผาผลาญอาหาร \\สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือ ความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งวัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารควรมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ เช่น การเลือกซื้อวัตถุดิบจากตลาดสดที่ผ่านการรับรองเป็นตลาดสด น่าซื้อ จากกรมอนามัย ส่วนเครื่องปรุงรสก็ต้องมีเครื่องหมายรับรองของทางราชการ เช่น เครื่องหมาย อย. เครื่องหมาย มอก. เป็นต้น และเพื่อความสร้างมั่นใจให้กับผู้บริโภคอาหารนอกบ้าน ควรเลือกซื้ออาหารเจจากร้านที่มีป้ายสัญลักษณ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย หรือ Clean Food Good Taste นายแพทย์สุรวิทย์ กล่าว รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงสาธารณสุข กล่าวในตอนท้ายว่า สำหรับร้านอาหาร และแผงลอยที่ปกติจำหน่ายอาหารทั่วไป แต่ในช่วงเทศกาลกินเจได้มีการปรุงอาหารเจจำหน่ายนั้น กระทรวงสาธารณสุขได้ประสานงานกับองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นในการเข้าไปดูแลให้คำแนะนำในการปรุง ประกอบและจำหน่ายอาหารให้ถูกหลักสุขาภิบาลอาหาร เช่น อาหารที่จำหน่ายต้องมีการปกปิดวางสูงจากพื้นอย่างน้อย 60 เซนติเมตร ใส่ในภาชนะที่ปลอดภัย ผู้ปรุง ผู้จำหน่ายต้องแต่งกายด้วยเสื้อมีแขน ผูกผ้ากันเปื้อน สวมหมวกคลุมผม เล็บสั้น ใช้อุปกรณ์ในการหยิบจับอาหารไม่ใช้มือหยิบจับโดยตรง ถือเป็นการสร้างสุขอนามัยทีดีให้กับผู้ขายและผู้บริโภคด้วย *** กลุ่มสื่อสารองค์กร / 11 ตุลาคม 2555