อันตรายจากโฟมบรรจุอาหาร

อันตรายจากโฟมบรรจุอาหาร

โฟม (Foam) เป็นผลิตภัณฑ์จากพลาสติก ที่ทำการใช้สารเร่ง (Additive) หรือยาพอง (Blowing Agents) ทำให้เกิดการฟู พอง จากการใช้ความร้อนสูง ประกอบกับการอัดลงในแบบ (Mold) ที่มีรูปร่างต่างๆ ที่ต้องการ คุณสมบัติที่ได้คือ มีน้ำหนักเบา ทำเป็นรูปลักษณะต่างๆ ได้ดี และทนความร้อน ทำให้โฟม จึงเป็นที่นิยมในการนำมาทำเป็นภาชนะ บรรจุหรือหีบห่ออาหารทั่วไป เราจะเห็นโฟม เป็นภาชนะหีบห่อ ทั้งอาหารสด ผักสด อาหารพร้อมปรุง และอาหารปรุงสำเร็จ ทั้งนี้เพื่อให้เกิดการถนอมอาหารให้สอ คงสภาพอยู่ได้นาน สะดวกในการวางจำหน่ายและการหยิบจับ ดังนั้นกาใช้โฟมที่ถูกต้องมีความจำเป็นจะต้องรู้ชนิด องค์ประกอบ และคุณสมบัติจากวัตถุดิบที่ใช้ดังนี้คือ

1. ทำจาก Polypropylene ทนความร้อนสูง มักจะใช้ทำถุงร้อน เหมาะสำหรับใช้บรรจุ หีบห่ออาหารปรุงสำเร็จ และเตาไมโครเวฟ

2. ทำจาก Polyethylene ทนกรด ทนด่าง ทนความเย็น แต่ทนความร้อนได้เพียง 70 องศา เซลเซียล เหมาะสำหรับบรรจุอาหารแช่แข็ง

3. ทำจาก Polystyrene แข็งแรง เหนียว ยึดหยุ่น ก๊าซซึมผ่านได้ จึงเหมาะสำหรับบรรจุอาหารสด ผลไม้สด ใช้ทนความร้อนได้เพียง 70 องศา เซลเซียส

ปัญหาของโฟมที่มีต่อสุขภาพคือการนำ โฟมมาใช้ไม่ถูกประเภท เช่น การนำโฟมที่มี

องค์ประกอบ Polystyrene มาใช้บรรจุอาหารร้อน จากการปรุงประกอบ และไมโครเวฟ เป็นเวลานาน ทำให้เกิดการหลอมละลายสาร Styrene ที่อยู่ในโฟม ออกมาผสมอาหาร ซึ่งสารนี้เป็นสารก่อมะเร็ง แต่อย่างไร สาร Styrene จะมากหรือน้อยในอาหารขึ้นอยู่กับ ไขมันในอาหาร ระยะเวลา และอุณหภูมิการสัมผัสกับโฟม ชนิด Polystyrene ทั้งนี้การทำโฟมชนิด Polystyrene จะมีราคาถูกกว่าโฟมชนิดอื่นๆ และเป็นโฟม วิทยาศาสตร์ที่ไม่เหมาะสมนำมาใช้ในกระบวนการของอาหาร

ดังนั้นการแก้ปัญหาการใช้โฟม จำเป็นต้องทำการควบคุมการผลิต โฟม ที่ใช้กับการบรรจุอาหารให้ถูกประเภท ให้มีการเลือกใช้ให้ถูกต้องในกระบวนการปรุงประกอบอาหาร รวมถึงการจัดหา การจัดเก็บ การใช้ให้ถูกต้องเช่นการใช้ถูงพลาสติกรองในกล่องโฟมกอนบรรจุอาหารร้อนเป็นต้น รวมถึงปัญหาการจัดเก็บ การรวบรวมโฟม ที่ใช้แล้วนำมาใช้ใหม่ และทำการกำจัดให้ถูกวิธี ไม่ทิ้งลงในคู คลอง หรือแหล่งน้ำสาธารณะซึ่งจะก่อให้เกิดปัญหาด้านสิ่งแวดล้อมตามมา

*** กรมอนามัยส่งเสริมให้คนไทยสุขภาพดี***